プレゼントにおすすめしたいタマゴ５選＆純国産鶏と鶏卵の魅力まとめ

プレゼントを選ぶとき、完成されたスイーツやドリンクではなく、相手の好みや状況によって食べ方を調整できる「食材そのもの」を贈りたいと考える人もいらっしゃると思います。

今回は、栄養バランスに優れつつ 料理が苦手な人も手軽に扱えるニワトリの卵に注目し、希少な鶏の種類・鶏卵の成分・摂取するときの注意点などの情報を交えながら、プレゼントにおすすめしたい地鶏卵の食べ比べセット・殻が青い卵・黄身が白い卵・白身から柚子の香りがする卵・食べやすくてこだわりが強い卵をまとめました。

🍀贈る相手によっては、事前に食物アレルギーや治療の妨げにならないか確認する必要もありますが、大切な人の笑顔と健康を願って一緒に食べたくなる卵を探してみませんか？

 

※商品の情報だけを知りたい場合は、目次に★マークが付いている部分をご覧いただくとスムーズです。

 

ニワトリと卵のこと

純国産鶏の希少価値

身近なお店でも豊富な品揃えだったため、事前に農林水産省の畜産統計を調べたところ、日本では令和3年2月1日時点で１億8,091万8,000羽/1,880戸の採卵鶏が飼養されていました。

メイン・おかず・デザートなど幅広く親しまれる食材ですが、実は市場に並ぶ約94%が外国の鶏種を輸入して国内で生産した卵だということをご存知だったでしょうか？

国産採卵鶏の歴史と生産状況

鶏は、弥生時代はじめに渡来したといわれており、現存する日本最古の歴史書『古事記』では「常世の長鳴き鳥」と記され、時を告げる聖鳥として大事にされてきました。

その後、時代の変化とともに鶏の肉や卵を食べる文化が広まり、国内で選別交配・育種改良を重ねて「酷寒や酷暑ストレスに強く、日本の気候風土に合う」「健康的で抗病性に優れている」などの特徴をもつ日本人の食習慣に寄り添った実用鶏となりました。

しかし、EUや北米をはじめ外国との交流が盛んになるにつれて生産性の高い外国産鶏種を輸入する機会が増え、現代では日本国内の鶏卵自給率 96%に対して 外国鶏種の輸入率は約94%、「純国産鶏種による卵の生産率」はわずか約6%と減少傾向にあります。

また、鶏は穀物・食品残渣ざんさ飼料のエコフィード・糠ぬかや粕かすなどの濃厚飼料を中心に食べますが、日本の飼料自給率は家畜全体で25%、そのうち 乾草・発酵させた飼料作物のサイレージ・野草などの粗飼料そしりょうの自給率は77%、濃厚飼料の自給率は12%と低い傾向にあります。農林水産省によれば、飼料穀物の備蓄対策の他に、令和12年度までに未利用資源の利用や飼料用米の長期安定的な取引の拡大を図りながら濃厚飼料の一定率を向上させる目標が立てられていますが、現時点ではトウモロコシを中心にイネ科の一種であるこうりゃんや大麦などの飼料穀物を輸入に頼っている状態です。

飼料穀物が化石燃料に代わるバイオ燃料の原料として注目を浴び、世界的な需要拡大に伴って国際価格の上昇も懸念されていることからも、伝染病や国際情勢により輸入ができなくなった場合は日本養鶏が崩壊する可能性があり、純国産鶏と国産の素材は貴重な存在といえます。

 

鶏の区別

卵の輸入品は「原産国名」が表示されていますが、外国鶏種を輸入した後に国内で一定期間育てて生産した卵は「国産鶏卵」と表示される場合があります。そのため、下記の国産鶏種を「純国産鶏じゅんこくさんどり」とも呼ぶようになったといわれています。

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鶏商品の年間消費量

たまごの消費量

日本の鶏卵は、1人当たり年間で20kg程度（Ｍサイズ330個相当）を消費しており、家計消費量と業務加工用の割合はおよそ１：１だといわれています。

2週間ほど保存がきき、他の食品とも相性がよく、部位や量を調整して自分の体調に合った食感や味を楽しめる魅力的な食材です。

タイミングが合えば、卵の記念日にプレゼントを贈ってみると話題も増えて楽しいかもしれません♪

 

お肉の消費量

鶏肉の1人当たりの年間消費量は13.4kgで増加傾向にあり、食肉の中では最も消費量が多いです。
日本の鶏肉自給率は約66%ですが、国内で育種改良された鶏は2%と非常に低く、外国鶏種が98%を占めています。

 

鶏卵の栄養素

たまごの基本的な成分

人間の身体は、主に エネルギー源となるたんぱく質・脂質・炭水化物（糖質・食物繊維）の三大栄養素と、体内の調子を整えるビタミンとミネラルが必要だといわれていますが、卵はビタミンCと食物繊維を除くほとんどの成分を含んでいるため「完全食(完全栄養食)」に分類されています。

特に、たんぱく質は体内の糖質や脂質から作り出すことができる11種類の非必須アミノ酸と 体内で作ることができない9種類の必須アミノ酸で構成されていますが、卵は食材のなかでもアミノ酸スコアが100に近い良質なたんぱく質です。

ただし、食物アレルギーを起こす危険性もあり、体質や病気で食事制限中の人もいるので、プレゼントとして贈る場合は事前にご本人の様子を確認することも大切です。

 

一般的な鶏卵の成分まとめ

一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸
参考：【出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)】
※表の数値：可食部100g当たり

 

たまごの規格

サイズ	ラベルの色	重　量 (包装中の鶏卵1個分)
ＬＬ	赤	70g以上76g未満
Ｌ	橙	64g以上70g未満
Ｍ	緑	58g以上64g未満
ＭＳ	青	52g以上58g未満
Ｓ	紫	46g以上52g未満
ＳＳ	茶	40g以上46g未満

卵の規格は6段階あり、農林水産省が定めた鶏卵規格取引要綱によってサイズやラベルの色が区別されています。一般的には、若い鶏が産んだ卵の方が小さく 加齢とともにサイズが大きくなるといわれていますが、黄身よりも卵白や水分の方が増加する割合が高いため、大きいサイズほど卵黄比は低くくなる傾向にあります。

🍀見た目については、殻の色は品種、黄身の色は飼料によって異なりますが、基本的に栄養価は同じです。黄身の色は、トウモロコシであれば黄色系、パプリカであれば赤色系、お米や麦であれば白色系と、摂取する素材によって変わります。一説によれば、日本では黄身の色が赤くて濃いものが良いといわれ、飼料にパプリカやマリーゴールドを加えて色を調整する養鶏場もあったそうです。

 

たまごの鮮度と注意点

🍀鶏卵の賞味期限とは、産卵日を起点した生食が可能な期間です。本来であれば卵の中は無菌状態ですが、3万個に1個の割合で食中毒の一種であるサルモネラ菌が混入するともいわれ、常温下で菌が大量繁殖が始まるまでの期間でもあります。

🍀鶏卵の鮮度は、暗室で光に透かす方法もありますが、平らなお皿に卵を割ったとき「黄身が丸く張り切ったもの」「白身が黄身を囲うように盛り上がりつつ全体の広がりが小さいもの」などが新鮮な状態だといわれています。

🍀卵にも含まれるコレステロールという成分は、脂質に分類されて細胞膜・各種ホルモン・胆汁酸を作る材料になりますが、体質や摂取量によって血液中の脂質が基準値を外れると動脈硬化や脂質異常症を引き起こす原因にもなります。現在は、厚生労働省による「日本人の食事摂取基準」で食事中の上限値は設けられていませんが、自分に合った食事バランスを意識することが大切です。

🍀その他、鶏卵を贈るときは相手の食物アレルギーに注意する必要があり、黄身よりも卵白の方がアレルギー反応が起こりやすいといわれています。

※以上、「ニワトリと卵のこと」でした。

 

 

プレゼントにおすすめしたい卵

見た目や香りが珍しい卵

🍀サプライスにおすすめしたい商品です。

※商品は、入荷待ちや売り切れなど一時的にリンクが表示されない場合もあります。

★地鶏卵の食べ比べセット

新潟県阿賀野市にある株式会社ひよころ鶏園が飼育する地鶏卵のお試しセットで、在来種の烏骨鶏うこっけい・軍鶏しゃも・コーチン、在来種で特別天然記念物の蜀鶏とうまるを基に交配されたにいがた地鶏、純国産鶏の岡崎おうはん、貴重な5種類の鶏卵を2個ずつ味わえます（10個入り×１パック）

業界では珍しい山野草や自然を活かした平飼い＆放し飼いで、人口添加物・着色剤・ビタミン剤を使わない自家配合飼料を与え、雄雌ともに飼育することで群れの安定を図りJAS規格の有精卵に仕上げています

旨み・甘み・濃厚さ・くさみ・後味など、大切な人と一緒に好みの卵を発見できるかもしれません♪

※有精卵は洗浄して食用に販売されており、孵化用卵や種卵には適していません。

• ひよころ鶏園,ひよころ鶏園のこだわり

 

★殻が青い卵

創業75年以上、愛知県稲沢市にある株式会社櫛田くしだ養鶏場が飼育するアローカナの卵で、やさしい水色の殻が特徴的です♪

6個入り×3パックと複数のご家庭でも分けやすく、黄身は大きめで濃厚な味わい、一般的な鶏卵と比べてビタミンB6が約2倍・ビタミンEが約2.5倍多く含まれています

自家配合飼料には、EPAやDHAが豊富なマグロのアラを粗挽き状にして丸一日煮たもの、新鮮なレタス・カボチャ・人参・パプリカ、食品ロスとなる規格外の野菜や見た目を整えるために切り落とされた野菜くずなど、約20種類の素材が使われています

「卵だけでは割高な気がする」という人には、青森県畜産研究所がアローカナの原種に交配を重ねた大黄卵鶏の卵かけご飯セットもおすすめです

• 田子たまご村,私達のたまごについて

 

★黄身が白い卵

愛媛県喜多郡内子町にある有限会社イヨエッグが飼育する純国産鶏 岡崎おうはんの卵で、商品名は「米こめっ娘こたまご」、お米と植物たんぱく質を配合した飼料によって白色に仕上がった黄身が特徴的です(6個入り×1パック)

美しい褐色の殻や大きめの黄身を楽しめる他、悪玉コレステロールを減少させる不飽和脂肪酸のα-リノレン酸とオレイン酸が多く、一説で過剰摂取が心配されているリノール酸は少なくなるように工夫されています

• イヨエッグオンラインショップ,養鶏所のこと

 

★白身から柚子の香りがする卵

昭和28年に創業した高知県南国市にあるヤマサキ農場の鶏卵で、商品名は「ゆずたま」、カパッと割った後に白身からほのかに柚子の香りを楽しめます(6個入り×5パック)

繊細な卵で、加熱温度と調理方法によっては香りが消えてしまうこともありますが、柚子が好きな人やシンプルな味付けが好きな人におすすめです

飼料には、馬路村産の芳醇で爽やかな柚子皮、遺伝子組み換えをせず 収穫後に農薬を散布しないポストハーベストフリーのトウモロコシなど、植物性の素材を多く配合しており、卵のくさみを抑えながら旨み・甘味・コクを引き出しています

• ヤマサキ農場,こだわり

卵の数が多いと感じる人には、ゆずたま6個入り×2パックと焼き菓子×4個がセットになった商品もあります

 

※以上、「見た目や香りが珍しい卵」でした。

 

 

食べやすくてこだわりが強い卵

※西日本豪雨、新型コロナウイルス、鳥インフルエンザなどの度重なる影響で、経営が難しい状況となり閉業されることになりました。とても残念ですが、また開業されることを願い、しばらく記事を残しています。（2024年５月時点）

 

広島県山県郡北広島町にある石本農場の純国産鶏卵です。

「生卵特有のくさみが苦手」「健康を意識してなるべく調味料を加えずに調理したい」という人にも、見る・触る・聴く・匂う・味わう 五感で食事を楽しんでいただきたいと考えて選びました。

少しでもプレゼント選びの参考となるように、今回は鶏と卵へのこだわり方が印象的だったこちらの商品をメインにしぼり、基本情報・商品・購入方法・自然環境・飼育方法のこだわりなどをご紹介しています。

 

石本農場の基本情報

🍀現在２代目で、50年以上の歴史があります

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★商品情報

限定商品もありますが、雛ひなから育てた純国産鶏のさくらともみじが産む真卵またまごと、そのうち強化した自家配合飼料を食べて育った若鶏が産むリキエッグ、3種類の卵が販売されています。

それぞれに違いはありますが、石本農場では飼料に約6割トウモロコシを配合しているため、日本人の好みに合わせて黄身を赤色系で濃く調整した卵に比べると素材が活きたやさしい黄色に仕上がっており、竹の粉を含む自家配合飼料や独自の飼育方法によって生卵特有のくさみを抑えるよう工夫されています。

また、魚介類の粉末に加えて、地元の有名うどん店が出汁をとったカツオの身かすと昆布を多く配合することで卵にもDHAやEPAなどの成分が含まれ、人によっては白身にも出汁のような旨みやコクを感じるそうです。

🍀素材本来のやさしい風味でスルンッと食べやすく、他の食材とも合わせやすいことから、ご家庭だけではなく 県内外の料理店・スイーツ店・ホテルでも使用されています。

 

🍀石本さん家のこだわり真卵🍀

真卵またまごは、真心込めて作った卵という意味で、石本農場の主力商品です。飼料に消臭作用のある竹（bambooバンブー）の粉が使用されているためばんぶー真卵とも呼ばれています。

商品①さくら真卵

純国産鶏種のさくらが産む真卵は、美しい桜色の硬い殻で、卵黄は大きく、粘度のある滑らかな風味を味わえます。
もみじ真卵よりは雑味が少なく、起泡性があるのでスイーツや卵の味が引き立つ加熱調理におすすめです。
3種類を食べ比べたなかでは一番 白身が盛り上がってコシがあり、スッキリと食べやすかったです。

 

商品②もみじ真卵
純国産鶏種のもみじが産む真卵は、高級感のあるツヤツヤした茶褐色の硬い殻で、卵黄は大きく、まろやかな甘みを味わえます。
さくら真卵よりも少し後味を感じることもありますが、濃厚な黄身とサラッとした白身は卵かけご飯などにおすすめです。
3種類を食べ比べたなかでは一番 黄身の味が濃いと思いました。

 

🍀卵の王様 リキエッグ🍀

商品③力りきエッグ
昭和に活躍した大相撲力士・プロレスラーの力道山りきどうざんさんが由来で、石本農場の1代目が力の出る卵という意味合いを込めて名付けられた商品です。
自社ブランド卵として、産卵のピークにあたる生後250～350日の若鶏に限定し、そのなかでも殻が硬くて高品質なものを選んでいます。飼料に海藻粉末とニンニクを加えることで真卵との差別化にもなり、一般的な卵には含まれないDHA（ドコサヘキサエン酸）が2～4 倍ほど含まれています。
ゆで卵にすると白身の味を感じやすく、生の卵かけご飯と加熱調理で風味の違いを比べる食べ方もおすすめです。
3種類の卵のなかで、一番 黄身が大きくて食べごたえがありました。

※石本農場は申請していませんが、飼料にDHAやEPAを含む魚粉や魚油を配合して機能性表示食品の卵を開発した養鶏場も存在します。

• イセ食品株式会社,プレリリース「機能性表示食品 伊勢の卵」

 

🍀その他🍀

商品④期間限定の卵
石本農場では、季節や鶏の成長によって限定的に販売されている希少な卵もあります。

 

★購入方法（停止）

※取り扱いについては直接ご確認ください。

石本農場の卵を入手する方法について、インターネット・直売所・食品店の情報をまとめました。

別途費用で一部ラッピング可能な商品もあるようですが、贈る相手が好きな色のリボンや包装紙でオリジナルの飾りを加える、ひと言メッセージを添えるなど、少しの工夫でもグッと気持ちが伝わりやすくなると思います。贈った後、一緒に調理をして食べ比べることができるのも食材ならではの楽しみ方ではないでしょうか……♪

 

🍀インターネット🍀

①石本農場の公式サイト

店頭での購入が難しい人、プレゼント用と自分用にまとめて購入したい人などにおすすめです。少し分かりにくい部分もありますが、ブログでは鶏・卵・実験のことなども掲載されており、購入しないときもホッコリ楽しめます。今後は、経営状況に合わせてサイトをリニューアルされるそうです。

※他の養鶏場でも多くみられましたが、繊細な卵を発送するために送料や梱包料などが別途かかり、購入できる個数は限定されてしまいます……。

ご注文ページ

料金一覧ご注文フォームリキエッグ※【リキエッグ・パック購入】のみご購入の場合は、2パック以上からご購入いただけます。

www.ishimoto-farm.or.jp

 

②楽天市場

広島県北広島町の楽天ふるさと納税の商品で、産みたての真卵さくらを60個購入できます。石本農場の卵をリピートしたい人、ふるさと納税に興味のある人などにおすすめです。

 

🍀直売所🍀

広島県や近隣にお住まいの人、観光で広島市にお越しの人におすすめです。

手作りの小さなお店で、少し入りづらいと感じる人もいるかもしれませんが、店内にはインターネットや他の販売所にはない珍しい卵や加工品などの取り扱いがあり、店外には卵の自動販売機が設置されています。地域で長く親しまれ、不定期で販売商品のイベントも開催されているようです。

 

 

 

🍀百貨店とスーパーマーケット🍀

取扱いのない店舗もあるかもしれませんが、直売所やインターネットではなく身近なお店で購入したい人におすすめです。広島市内のスーパーではフレスタとスパークで真卵、そごう広島店では地下1階生鮮品コーナーでリキエッグ・さくら真卵・もみじ真卵が販売されていました。地域に寄り添った歴史の長いお店で、それぞれ魅力があり、鶏卵と合わせたい食材も揃いやすいと思います。

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• そごう広島店,アクセス・駐車場
  

 

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• FRESTAスーパーマーケット,店舗・チラシ情報
  

 

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• Spark,店舗案内・チラシ情報

 

 

卵を使用しているお店の情報

食べ慣れたものと比べると卵の評価は異なり、鶏の品種・個体差・健康状態などで品質も微妙に変わると思います。なるべく客観的に商品をご紹介したいと考え、どのような企業が石本農場の卵を使用しているのか気になる方に向けて、一部ではありますが公式サイトやメディアの掲載情報をまとめました。

調べた限りでは、地元の広島県をはじめ、近隣の岡山県、都市に近い兵庫県や大阪府などのお店で取り扱いがみられ、明治20年に創業した銘菓店つるの玉子本舗では「卵こそ、こだわりぬくべき原材料の要」として石本農場の卵を選ばれていました。

※新型コロナウイルスや自然災害の影響で休業されている、現在は取り扱いのないお店もあるかもしれません。

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農場による楽しいチャレンジ

公式サイトのブログで、卵を使用したチャレンジ動画、鶏や卵の雑学を公開されていたので、一部まとめました。

 

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養鶏場の自然環境

鶏の飼育にかかせない自然環境について、豊かな森林と新鮮な上流水の魅力をまとめました。

石本農場が所在する広島県山県郡やまがたぐんの北広島町は、平成17年に芸北町・大朝町・千代田町・豊平町の４町が合併して誕生しました。中国山地に位置しており、面積は 646.20k ㎡、8 割以上は森林地帯で 町としては中国地方一の広さともいわれています。

伝統芸能は、国の重要無形民俗文化財に指定・ユネスコ無形文化遺産に登録されている壬生みぶの花田植え、秋の実りに感謝して奉納する舞いに神話や伝説を取り入れて神楽化した芸北神楽が有名です。

観光大使には、北広島町イメージキャラクターの花田はなだ 舞太郎もうたろうくんと NHK おかあさんといっしょ第 10代目体操のおにいさん佐藤 弘道さんが活動されています。

北広島町の水系は、日本百景に指定されている江川やダム湖百景の八千代湖を形成する中国地方最大級の江ごうの川かわ（江川）と、広島市の水道水として使用され 日本の名水百選にも選ばれた良好な水質の太田川おおたがわと、美しい一級河川２本の源流域に当たります。

そのため、世界最大級の両生類で生きた化石とも呼ばれる特別天然記念物オオサンショウウオ、世界で唯一自生する史跡名勝天然記念物大朝おおあさのテングシデ群落ぐんらく、国が指定する絶滅危惧 II 類カワシンジュガイ、栽培が難しく開花までに何年もかかるササユリなど、希少な動植物が複数生息しており、住民による様々な自然保護活動が行われています。

旧豊平とよひらエリアに所在する本社は、標高700m、広島市の北40kmを流れる志路原川しじはらがわの源流域に位置し、詳細は省きますが 環境省の「生活環境の保全に関する環境基準(河川)」において高い水準の項目類型Aに該当されています。志路原川は江の川の上流にあるため、水質環境基準の水産1級に生息するヤマメも泳いでいますが、近年は豪雨で氾濫はんらん危険水位になるなど天災に見舞われることが増えてきました。

• 環境省,別表２生活環境の保全に関する環境基準（河川）
• 北広島町,河川の水質検査結果

 

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• 北広島町,町のプロフィール 北広島町の概要
  
• 北広島町,北広島町の文化財 天然記念物
• 広島県北広島町観光サイトぐるっと、きたひろしま,イメージキャラクター花田舞太郎プロフィール

 

こだわりの自家配合飼料

代表が、人間以上の食事を与えているかもしれないと味見をするほど、こだわり続ける飼料です

「思いは鶏のえさではなく、食事になるように」と、完成品の匂い・味・食べやすさ・栄養素なども意識しながら約30種類の素材を厳選し、独自の製法で石本農場の鶏に合う飼料を仕上げています。

「最高の素材と技術で作れば良いものができるのは当然」と思う人もいるかもしれませんが、美味しい卵を少しでも求めやすい価格で提供できるようにと消費者のことを考え、安全な素材の一部は輸入し、特産物や日本産のものであっても素材ごとに最適と思われる仕込みを加えるなど、卵の価格内で納得できるギリギリまでこだわって品質の向上に繋がるよう工夫されています。

また、公式サイトのブログでは、機械の故障やトラブルが重なったときに運が悪いと落ち込まず、「無意識でも鶏を卵製造機のように思っていなかったか」と立ち止まり、「あらゆる機会を通じて鶏に謙虚に感謝してゆこうと思っています」と書かれていました。

１羽ごとに対する思いやりが50年以上受け継がれてきた卵のこだわりにも繋がっていると感じ、一部ですが飼料作りについてご紹介しています。

 

きめ細かい仕込み

一般的な配合飼料には、トウモロコシ・マイロ・ふすま・大豆かす・菜種かす・精白米・魚粉などが使われていますが、石本農場では動物性たんぱく質や肉骨粉は避け、飼料の匂いや味も意識しながら20品目以上・約30種類の素材を厳選しています。

日々研究が重ねられているため、現在は当てはまらない部分もあるかもしれませんが、下記は仕込みの一部です。

手間やコストを考えると素材をそのまま使用したくなりそうですが、飼料の品質向上・鶏の健康・安心な卵の提供・食べ物に対する感謝をカタチにするための大切な作業と思われ、卵の風味・コク・特有のくさみを抑えることにも繋がっていくそうです。

 

飼料の製造法

 

こだわりの飼育方法

いずれも生産者側から発信しなければ消費者側が気づくことのない取り組みですが、雛ひなを迎えてから役目を終えた鶏を見送るまでの飼育方法のこだわりを一部まとめました。当サイトでは、製品の性能をおすすめしたいわけではなく、様々な視点から農場・鶏・卵を安全に管理されようとするこだわり方に魅力を感じてご紹介しています。

日本の採卵鶏は9割以上がケージで飼育されており、賛否両論ではありますが、飲み水・飼料・健康状態の把握、糞や土壌菌による感染予防、清掃や消毒の衛生管理など、コストや効率化の他にも良い点はあると思います。

 

飲み水

水道水ではなく、ウォーターサーバー・市販の飲料水・浄水器・活水器など、飲み水にこだわるご家庭も多いと思います。

石本農場では、近くを流れる志路原川しじはらがわの新鮮な水を飼育に利用されていますが、鶏の体が占める水分量（約70%）に着目し、飲み水用は活水器を通すそうです。

志路原川の水質については、江ごうの川がわの上流にあたり、北広島町で毎年実施される町内主要河川18箇所の水質検査の結果からも「生活環境の保全に関する環境基準(河川)」で項目類型Ａに該当し、優れた水質であることを確認できました。

 

その他、健康管理と衛生管理

エサを発酵させて卵の生臭さを抑える、鶏舎噴霧で室内の空気を清浄する、副産物の鶏糞肥料の臭いを抑える、川の洗浄、ハエの駆除など、飼育手段のひとつとしてEMとパイロゲンを取り入れています。

鶏舎内のアンモニア臭や衛生を保つために定期的な噴霧が行われますが、その空間と生物の刷り込みに着目し、人間用の加湿器も利用しながら雛ひなのうちから短時間だけ空気を吸引させているそうです。少しでも健康な体となるように試されている取り組みで、鶏たちの呼吸する空間まで改善して育てたいという視点に驚きました。

調べた限りEMとパイロゲンは賛否両論のようですが、石本農場では「自分が飲み続けて確かめる」「農地の雑草対策で試してみる」など何段階も経て、鶏の体のためになりそうだと納得のいく部分でのみ使用されています。

 

鶏糞の活用

畜産業では、排せつ物が悪臭や水質汚染で環境問題の発生源とならないように管理し、農村地域における貴重な資源となるように家畜排せつ物法などが定められています。

石本農場では、自家配合飼料や飼育によって臭いを抑えた鶏糞を肥料として活用し、少量の野菜や植物を栽培されているそうです。

 

生産者の想い

公式ホームページで、平成30年9月5日に公開されたブログが温かく印象的だったので引用しました。

🍀石本農場は、西日本豪雨、新型コロナウイルス、鳥インフルエンザなどの度重なる影響で経営が難しい状況にあるそうです。困難でも諦めず、消費者のために妥協せず、挑戦されようとする想いは、病気に負けない元気が出るプレゼントを紹介したい当サイトの心にも響きました。

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鶏と歩けば卵道(押すと開閉)鶏と歩けば　卵道

金の卵を産むわけではないけれど
もっと体の為になる貴重な美味しい卵がある。
そんな鶏と歩いてきてうん十年
最初はただたくさんの卵が採れればいいとそう思っていたけれど、
それだけじゃないとふと思うこともあって、
それは何だろうと考え、考え歩いてきた卵道。
答えはなかなか難しい。
真っすぐな道ではない。
いつも曲がりくねって、雨が降ってて、雪も降ってて、嫌になる道。
日はなかなか差さないけれど、恨まない、腐らない、いつも明るく、
優しく、愛情をもって仕事に励むことそれが一番大事。
これが分かるのに長い年月がかかった卵道。
過ぎてしまえば恥ずかしい、懐かしい、漫画みたいな？
反骨と妥協の狭間で、最近何かしらこんなんじゃないかしらと
思うことがあって、
自分の中にある様なない様なおぼろげなポリシー

体って、今まで食べてきたもの、心で思ってきたことの集大成じゃないのか
健康な体は、体に良い食べ物、体に良い心の持ち方の集大成じゃないのか
悟った訳ではないけれど、卵でこれを語れないかと
おいしい卵を作って、これに物語がついて、体と心の癒しになれないかと
美味しさと、幸せを感じられる卵語りが出来ないかと

なんとなく

ハレの日に食べる卵が石本農場の卵であったらよかったのに
人生最後に食べる卵が石本農場の卵であったらよかったのに

そう思ってもらえるような卵道を歩んでみたい

 

※以上、「食べやすくてこだわりが強い卵」でした。

 

 

★その他 商品情報

※停止。取り扱いについては直接ご確認ください。

「今回は、食材より石本農場の卵を使ったスイーツを贈りたくなった」という人には、世界パティスリー2009の実行委員を務め 様々な受賞歴がある花口庄太郎さんが広島県で経営するPatisserieパティスリー IMAGEイマージュのバウムクーヘン、広島県の地元で親しまれているカトル・フィユの純生カスタードロールケーキもおすすめです。

• パティスリーイマージュ,公式サイトTOP
• 西洋菓子カトルフィユ,公式サイトTOP

 

「殻を器にしたオシャレな料理を作りたい」「食べ終わった後にメッセージや絵を描いて飾りたい」という人には、便利な卵割り器がおすすめです

卵の尖った方を下側に立てた状態で、上側から商品の蓋をかぶせ、バネのきいたハンマー部分でコンッコンッと叩くと円形にヒビが入って殻の先端を取り外せます♪

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参考文献

• なるべく厚生労働省・農林水産省・環境省・公式サイトなどを参考にしましたが、あくまでプレゼント選びのために調べた情報です。専門的なことを確実に知りたい方は、直接 公的なところにご確認ください。
• 今回ご紹介した商品はほんの一部です。品種・飼料・飼育方法など、養鶏場が重視するものによって仕上がりは異なり、愛情のこもった新鮮な卵は魅力的で美味しいと思います。

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